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天津羊肉每公斤60元变贵羊羊 消费者感叹吃不起

发布时间:2012-05-25  来源:天津日报
摘要:从去年5月开始,全国各地羊肉价格均有不同幅度的上涨,今年4月以来,羊肉价格在高位再现涨势,目前,本市羊肉的零售价格已达每公斤60元。消费者纷纷表示,现在1斤羊肉的钱都能买3斤猪肉了,再这么涨上去,可真是“伤不起”了。

  从去年5月开始,全国各地羊肉价格均有不同幅度的上涨,今年4月以来,羊肉价格在高位再现涨势。消费者吃不起羊肉,而批发、零售也喊赔本赚吆喝。

  肉羊数量减少,用工、圈养、饲料、运输等成本的价格提升,成了羊肉价格上涨的共同推手。

  从去年5月开始,全国各地羊肉价格均有不同幅度的上涨,今年4月以来,羊肉价格在高位再现涨势,目前,本市羊肉的零售价格已达每公斤60元。消费者纷纷表示,现在1斤羊肉的钱都能买3斤猪肉了,再这么涨上去,可真是“伤不起”了。

  终端:餐饮行业集体观望

  “我想来半斤羊肉绞馅儿,晚上家里吃羊肉丸子汤,”正在大沽路菜市场挑选羊肉的赵大妈对记者说,“这儿的羊肉卖29元钱一斤,有的地方已经30 元钱了,再涨就吃不起了。”正像赵大妈说的一样,目前,本市菜市场内的羊肉零售价格均在每公斤58至60元之间。该摊位的老板小李说:“我卖的羊肉三五天 前还28元一斤,但现在因为价格一路攀升,也跟涨到了29元一斤。”因为价格的提高,小李确实感觉到了消费者的变化:“来买羊肉的人以前如果买三斤,现在 可能就买二斤了。”

  本市以羊肉为主打的各类饭馆仍按兵不动。记者走访了多家火锅店,店主均表示羊肉的价格上涨虽带来了一定的压力,但目前还没有涨价的计划,另一方面,夏天属于火锅淡季,客流量本身就有所减少,可别因为上调价格而“赔了夫人又折兵”。

  西北汉子饭店的总经理刘国宁向记者介绍,他们现在的菜单价格是去年八九月份时调整过的,目前短期内没有调整计划,但由于该饭店以西北风味为特 色,对羊肉的需求量很大,所以如果后期的羊肉价格继续上涨,也会考虑再次调整价格,“不过我们作为餐饮行业,菜单价格不可能频繁调整。”

  批发:肉越贵钱越难赚

  记者昨日走访了天津最大的牛羊肉批发市场之一,位于北辰区的天穆牛羊肉批发市场。在市场内的一家主营羊肉批发的店铺里,店主和两名店员一直在忙 着卸货、切肉、剔骨、装货和结账。当买家询问羊肉价格时,店主明确地表示利润微薄:“我们买来的整羊连骨带肉19元一斤,跟去年比涨了两三元。除了不能吃 的骨头和碎肉,平均下来每斤28.3元,我卖28.5元,每斤赚两毛钱。”店主指着门前整齐摆放着的一箱羊腿骨说,“现在连骨头棒子都舍不得扔了,这都是 19元一斤来的,剔下来卖了就是想多赚点儿。”帮工刘师傅手里剔着羊腿说:“你别看我们干这一行,我们自己都吃不起羊肉。干一天赚不了一斤羊肉钱。”

  店主穆师傅批发羊肉已经十多年了,他给记者算了这样一笔账:租摊位每年要1万多元,请两个帮工每月每人薪水要近1000元。而羊肉价格猛涨的同 时,利润却不涨,每只羊能赚8元左右,一天卖10只,能赚80元,一个月差不多2400元,最近每天都在赔钱。“就算行情不好,也不能提价,都是老主顾 了,万一过两天又降价了呢。”穆师傅这样说道,“以前生意好的时候,每天要卖100多只羊呢,忙得一早上连坐下的时间也没有。现在只能维持着,等天凉了再 赚回来。”

  产地:用工成本涨势汹汹

  目前,锡林浩特市的羊肉价格也高达每公斤44元左右,肉羊数量减少,用工、圈养、饲料、运输等成本的价格提升,成了羊肉价格上涨的共同推手。

  据业内人士介绍,出产优质羊肉的锡盟近些年草场严重退化,为保护草场,地方实行禁休牧政策,并且对牧民的养羊数量也有所限制,同时不少年轻的牧民选择离开家乡外出打工,都直接导致了肉羊产量降低。

  在各类成本中,单就羊肉加工这一环节的用工费用,其涨幅就丝毫不逊色于羊肉价格的上涨幅度。据了解,锡盟羊每年九十月份大量出产。所以,羊肉的 屠宰加工也集中在每年的8月至11月,持续4个月左右,为季节性加工。前年,锡林浩特市一名车间羊肉加工人员4个月的收入为几千元,去年已经涨到了1.5 万元,而一名屠宰工4个月的收入则更是从前年的1.8万元涨到了去年的2.6万元。平摊在每公斤羊肉上的工人加工成本,目前就已达到了2元至4元之间。该 业内人士预测,今年7月底开工的时候,人工价格还会再次提高,屠宰工今年4个月的工资或将突破3万元。

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